सर्दियों में मूंगफली को लंबे समय तक कुरकुरी रखने के लिए उपयोगी टिप्स

सर्दियों के मौसम में बाज़ार से खरीदी गई मूंगफली कुछ ही दिनों में नरम पड़ जाती है और अपना मूल स्वाद व कुरकुरापन खो बैठती है। इंडियन एक्सप्रेस गुजराती की एक रिपोर्ट के अनुसार, मूंगफली में मौजूद कम नमी की मात्रा और उसकी उचित बनावट ही उसे कुरकुरा रखने में मददगार होती है। जब भुनी हुई मूंगफली खुली हवा में रहती है, तो वह आसपास के वातावरण से नमी सोख लेती है, जिसके कारण वह ढीली पड़ जाती है।

मूंगफली को लंबे समय तक कुरकुरा रखने के लिए उसे हमेशा साफ और पूरी तरह सूखे कांच या फूड-ग्रेड के एयरटाइट डिब्बे में भरना चाहिए। इन डिब्बों के ढक्कन कसकर बंद होने चाहिए ताकि बाहर की नमी अंदर प्रवेश न कर सके। यदि आपके पास मूंगफली का बड़ा जत्था है, तो उसे दो या तीन छोटे डिब्बों में बांट देना चाहिए। इसका फायदा यह होता है कि आप रोजाना केवल एक ही डिब्बा खोल सकते हैं, जबकि बाकी डिब्बे बंद रहने से वे बार-बार हवा या नमी के संपर्क में नहीं आते हैं।

मूंगफली का भंडारण करते समय कुछ सावधानियां रखना बहुत जरूरी है। डिब्बे को कभी भी सिंक, गैस स्टोव, पानी की बोतलों या जहां भाप या पानी के छींटे पड़ने की संभावना हो, ऐसी जगह पर नहीं रखना चाहिए। इसे हमेशा सूखी और ठंडी जगह पर ही रखना। मूंगफली निकालने के लिए कभी भी गीले हाथों का इस्तेमाल न करें; हमेशा सूखे हाथों या साफ चम्मच का ही इस्तेमाल करना चाहिए। यदि लंबे समय तक मूंगफली को सुरक्षित रखना हो या वातावरण में नमी की मात्रा अधिक हो, तो इसे एयरटाइट डिब्बे में भरकर फ्रिज में भी रखा जा सकता है।

फ्रिज में रखे मूंगफली के डिब्बे को बाहर निकालने के तुरंत बाद खोलने के बजाय, उसे बंद अवस्था में ही सामान्य कमरे के तापमान पर आने देना चाहिए। इससे ठंडी मूंगफली पर बाहर की हवा की नमी जमने का जोखिम कम हो जाता है। इसके अलावा, पुराने स्टॉक पर कभी भी नया स्टॉक नहीं जोड़ना चाहिए। पहले पुरानी मूंगफली खत्म करनी चाहिए और उसके बाद ही नई मूंगफली का उपयोग करना चाहिए, ताकि पुरानी मूंगफली लंबे समय तक पड़ी न रहे और खराब न हो। इन छोटी लेकिन महत्वपूर्ण बातों का ध्यान रखने से सर्दियों के दौरान मूंगफली का स्वाद और कुरकुरापन बना रहता है।