दिवाली पार्टी के लिए खास क्रिस्पी पापड़ बीटरूट कबाब बनाएं

इंडियन एक्सप्रेस गुजराती की रिपोर्ट के अनुसार, दिवाली पार्टियों, शाम के नाश्ते या स्टार्टर के तौर पर क्रिस्पी पापड़ बीटरूट कबाब की यह रेसिपी बिल्कुल सही है। इस डिश में बीटरूट का आकर्षक गुलाबी रंग और भीगे हुए हरे मूंग तथा सोया चंक्स का प्रोटीन मिलने से स्वाद और स्वास्थ्य दोनों का सुंदर समन्वय होता है। इन कबाब के बाहरी हिस्से में क्रश किए हुए पापड़ की क्रिस्पी कोटिंग आती है, जो इसे बच्चों के साथ-साथ हेल्दी ऑप्शन तलाशने वाले लोगों के लिए सर्वश्रेष्‍ठ नाश्ता बनाती है।

इन कबाब को तैयार करने के लिए, प्रेशर कुकर में भीगे हुए मूंग, छीले और कटे हुए गाजर, बीटरूट, आलू तथा भीगे हुए सोया चंक्स लें। इसमें स्वादानुसार नमक और पानी मिलाकर दो से तीन सीटी आने तक उबाल लें। उबालने के बाद अतिरिक्त पानी निकाल दें और एक बाउल में पोटेटो मैशर की मदद से उबली हुई सब्जियों, मूंग और सोया को अच्छी तरह मैश कर लें।

इसके बाद इसमें एक बारीक कटा हुआ प्याज, एक चम्मच कटा हुआ अदरक, दो कटी हुई हरी मिर्च, दो से तीन चम्मच कटा हुआ हरा धनिया, एक चौथाई कप चने का आटा (बेसन) और स्वादानुसार फिर से नमक डालकर गाढ़ा मिश्रण तैयार करने के लिए अच्छी तरह मिला लें। अब दो से तीन पापड़ को सेंककर या तलकर हाथ से बारीक क्रश कर लें और इसे एक प्लेट में अलग रख लें।

इसके बाद तैयार किए गए बीटरूट के मिश्रण से छोटे हिस्से लें और हथेली की मदद से उन्हें गोल या टिक्की जैसे आकार के कबाब में ढाल लें। हर कबाब को क्रश किए हुए पापड़ में अच्छी तरह रोल करें ताकि पापड़ की कोटिंग चारों तरफ ठीक से चिपक जाए। कढ़ाई में तेल गरम करें और तेल मध्यम गरम होने पर उसमें कबाब डालकर धीमी से मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरे और क्रिस्पी होने तक तलें। तैयार हुए गरम और क्रिस्पी पापड़ बीटरूट कबाब को नैपकिन पर निकाल लें और इन्हें तीखी हरी चटनी के साथ गर्मागरम परोसें।