દિવાળી પાર્ટી માટે ખાસ ક્રિસ્પી પાપડ બીટરૂટ કબાબ બનાવો

ઇન્ડિયન એક્સપ્રેસ ગુજરાતીના અહેવાલ મુજબ, દિવાળીની પાર્ટીઓ, સાંજનો નાસ્તો અથવા સ્ટાર્ટર તરીકે ક્રિસ્પી પાપડ બીટરૂટ કબાબની આ રેસીપી એકદમ યોગ્ય છે. આ વાનગીમાં બીટરૂટનો આકર્ષક ગુલાબી રંગ અને પલાળેલા લીલા મગ તથા સોયા ચંક્સનું પ્રોટીન ભળવાથી સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્ય બંનેનો સુંદર સમન્વય થાય છે. આ કબાબના બહારના ભાગમાં ક્રશ કરેલા પાપડનું ક્રિસ્પી કોટિંગ આવે છે, જે તેને બાળકો તેમજ હેલ્ધી ઓપ્શન શોધતા લોકો માટે સર્વશ્રેષ્ઠ નાસ્તો બનાવે છે.

આ કબાબ તૈયાર કરવા માટે, પ્રેશર કુકરમાં પલાળેલા મગ, છીલેલા અને સમારેલા ગાજર, બીટરૂટ, બટાકા તેમજ પલાળેલા સોયા ચંક્સ લો. તેમાં સ્વાદ મુજબ નમક અને પાણી ઉમેરીને બેથી ત્રણ સીટી વાગે ત્યાં સુધી બાફી લો. બાફ્યા પછી વધારાનું પાણી નકામું કાઢી નાખો અને એક બાઉલમાં પોટેટો મેશરની મદદથી બાફેલા શાકભાજી, મગ અને સોયાને સરખી રીતે મેશ કરી લો.

ત્યારબાદ તેમાં એક નાની સમારેલી ડુંગળી, એક ચમચી સમારેલું આદુ, બે સમારેલા લીલા મરચાં, બેથી ત્રણ ચમચી સમારેલી કોથમીર, એક ચતુર્થાંશ કપ ચણાનો લોટ (બેસન) અને સ્વાદ મુજબ ફરીથી નમક ઉમેરીને ઘટ્ટ મિશ્રણ તૈયાર કરવા માટે બરાબર મિક્સ કરો. હવે બેથી ત્રણ પાપડને શેકી કે તળીને હાથથી બારીક ક્રશ કરી લો અને તેને એક ડિશમાં અલગ રાખો.

આ પછી તૈયાર કરેલા બીટરૂટના મિશ્રણમાંથી નાના ભાગ લો અને હથેળીની મદદથી તેને ગોળ અથવા ટિક્કી જેવા આકારના કબાબમાં વાળી લો. દરેક કબાબને ક્રશ કરેલા પાપડમાં સારી રીતે રોલ કરો જેથી પાપડનું કોટિંગ ચારેય બાજુ બરાબર ચોંટી જાય. કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને તેલ મધ્યમ ગરમ થાય ત્યારે તેમાં કબાબ ઉમેરીને ધીમાથી મધ્યમ તાપ પર બંને બાજુ સોનેરી અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળો. તૈયાર થયેલા ગરમ અને ક્રિસ્પી પાપડ બીટરૂટ કબાબને નેપકીન પર કાઢી લો અને તેને તીખી લીલી ચટણી સાથે ગરમાગરમ પીરસો.