अमूल के घी और मक्खन की कीमतों में बढ़ोतरी से गृहणियों के बजट पर असर

रसोई में दैनिक उपयोग और त्योहारों पर मिठाइयां बनाने के लिए इस्तेमाल होने वाले घी और मक्खन की बढ़ती कीमतों का आम लोगों के घरेलू बजट पर सीधा असर पड़ रहा है। गुजरात कोऑपरेटिव मिल्क मार्केटिंग फेडरेशन (GCMMF) द्वारा अमूल ब्रांड के तहत बेचे जाने वाले उत्पादों की दरों में वृद्धि की गई है।

संदेश (बिजनेस) की रिपोर्ट के अनुसार, 2 नवंबर, 2026 से लागू नई दरों के मुताबिक, 1 लीटर अमूल गाय के घी की कीमत ₹695 से बढ़कर ₹735 हो गई है, जिसका अर्थ है कि कीमतों में ₹40 की वृद्धि हुई है। इसके साथ ही, 500 ग्राम टेबल बटर पैक की कीमत भी ₹310 से बढ़कर ₹325 हो गई है, जिसमें ₹15 की वृद्धि दर्ज की गई है।

देश में दूध का उत्पादन लगातार बढ़ रहा है, इसके बावजूद यह मूल्य वृद्धि देखी जा रही है। वर्ष 2016 में भारत में दूध का उत्पादन 165.1 मिलियन टन था, जिसके 2025 तक बढ़कर 216.5 मिलियन टन होने का अनुमान है। इसके बावजूद, डेयरी कंपनियां दूध में मौजूद फैट (वसा) की कमी का सामना कर रही हैं। घी और मक्खन के उत्पादन के लिए पर्याप्त फैट नहीं मिल पा रहा है, जिससे कंपनियों के लिए उत्पादन लागत बढ़ रही है।

मक्खन की कीमतों में भी बड़ा उछाल देखा गया है। अक्टूबर 2023 से अक्टूबर 2026 के बीच तीन साल की अवधि के दौरान, डेयरी स्तर पर मक्खन की औसत कीमत ₹348 प्रति किलो से बढ़कर ₹537 प्रति किलो हो गई है, जो लगभग 54.3 प्रतिशत की वृद्धि दर्शाती है। इसी अवधि में स्किम्ड मिल्क पाउडर (SMP) की कीमतें भी ₹250 से बढ़कर ₹295 प्रति किलो हो गई हैं, जिसमें 18 प्रतिशत की वृद्धि हुई है।

कीमतों में बढ़ोतरी के पीछे अन्य तकनीकी कारण भी जिम्मेदार हैं। 22 सितंबर, 2025 से घी, मक्खन और पनीर पर GST दर 12% से घटाकर 5% कर दी गई थी। इस कटौती के कारण बाजार में इन उत्पादों की मांग में अचानक बड़ा उछाल आया, जिससे आपूर्ति पर दबाव बढ़ गया।

इसके अलावा, सितंबर 2024 से FSSAI और राज्य खाद्य सुरक्षा विभागों द्वारा मिलावटी घी और नकली पनीर के खिलाफ सख्त कार्रवाई शुरू की गई थी। बाजार से नकली उत्पादों के हटने से उपभोक्ताओं का विश्वास ब्रांडेड और शुद्ध डेयरी उत्पादों के प्रति बढ़ा है, जिससे शुद्ध दूध और उच्च फैट वाले उत्पादों की मांग बढ़ी है और कीमतों में वृद्धि में भूमिका निभाई है।